Clatronic – Receita para máquina de fazer pão
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Finalmente consegui uma receita que funcione bem, para a minha máquina de fazer pão Clatronic BBA 2605 que comprei em Julho, na Worten, por cerca de 45€. A máquina é esta:
Máquina de fazer pão, preparação automática da massa e cozedura do pão, capacidade: 2 Lt ou 1 Kg de pão, 12 programas de cozedura, 50 combinações possíveis, painel electrónico com visor multifunções, temporizador para 13 horas, controle do grau de tostagem, tampa amovível com janela, 230V, 50Hz, 600W. Dimensões: A/ 35 cm, L/ 31,5 cm, C/ 42,5 cm Garantia: 2 anos.
Descrição do catálogo pmelink.org
Receita de pão branco
Receita retirada do catálogo próprio da máquina, mas com algumas alterações, pois o original não funciona de todo.
- 300 ml água (em vez dos 350ml da receita original)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açucar
- 500g farinha sem fermento tipo 55
- 1 cubo de 25g de fermento de padeiro. (o fermento em pó é opcional na receita original mas não serve). O fermento de padeiro (levedura) que eu usei chama-se Mauri Export Original e pode ser comprado no continente, na secção do pão e já vem em cubos de 25g. Tem validade reduzida, mas se for congelado pode-se usar mesmo depois de ter ultrapassado a validade.
- Configuração da máquina: pão escuro, quantidade massa II, programa pão branco 2. Total 3:50 h.
Esta receita foi resultado de várias iterações, desde que começei a tentar fazer o pão:
- com fermento em pó. Resultado: uma pedra, não cresceu nada.
- depois com fermento de padeiro (ajuda pelo post do Filipe), várias vezes com configurações diferentes da máquina em relação à quantidade de massa (I ou II) e ao tempo (pão claro ou escuro). Resultado: cresceu até metade, mas o pão ficou muito massudo e pesado, só conseguia comer um pouco, depois ficava boracha.
-com menos quantidade de farinha do que a receita original. Resultado: quase igual ao anterior, cresceu apenas até metade do esperado.
-finalmente com mais farinha que a receita original (menos água). Durante o amassar do pão pela máquina formou logo uma massa muita mais consistente, quase com o massa toda de volta da pá central. Com esta última a máquina já fez um pão de boa qualidade.
Agora o proximo passo será tentar uma receita de pão mais escuro (pão que eu prefiro), com misturas de farinhas. Espero que agora já seja bem mais fácil chegar às quantidades certas para as receitas. Por agora já posso comer pão quente ao pequeno almoço!
UPDATE: Quem quiser deixar comentários com receitas que já experimentou ou conhece esteja à vontade! é minha intenção fazer uma compilação de receitas, para publicar depois, mas ainda estou a recolher o material.
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Technorati Tags: clatronic, pão, máquina de pão
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Olá
Já fi pão vérias vezes com as farinhas do LIDL e ficam muito bons, apenas reduzo um pouco a água.
Quanto aos fermentos FERMIPAN ou outro do género, também já os usei mas para fazer folares tipo de Chaves, com carnes e eu costumo pôr uma saqueta para 500 gr de farinha. Ficam superbons e substitui na perfeição o fermento de padeiro.
Um abraço a todos
Eu comprei há pouco uma clatronic na Worten e tenho tido boas e más experiências. Já comprei farinhas no Lidl e a do pacote verde saiu um pão muito alto e é reaçlmente muito saboroso. Usei a dp pacote amarelo, de sementes de girassol e…não sei o que fiz que não cresceu! Fiz o pão de centeio do livrinho de receitas da máquina, utilizei 12g de fermento de padeiro. O pão cresceu imensi…mas abateu quase para metade. Por acaso ficou saboroso, mas será que utilizei fermento a mais? Acho que a solução é ir “afinado receitas até bater certo.
Fiz ontem brôa de milho e ficou óptima:
600ml de água
10g de sal
500g de farinha de milho
250g de farinha de trigo
1 cubo de 20 g de fermento fresco.
São colocados os ingredientes por esta ordem e no programa normal. É necessário ajudar a máquina no processo de mistura, porque é massuda a massa. Fiz metade da receita e fica realmente muito bom. Utilizei mei cubo de fermento de padeiro que comprei no Continente( fica alo lado da padaria já embalados).
As farinhas de centeio, milho e integral compro numa padaria…acho que todas vendem! Nos hpermercados não encontrei e são mais baratas.
Olá a todas, acabei de adquirir uma máquina de fazer pão, marca tefal.
Tenho comprado farinhas no continente, mas o resultado não me agrada, será que alguém me pode dar alguma “dica”? Obrigada.
Olá,
a minha colega tem precisamente uma máquina de fazer pão da Tefal e tem feito pães maravilhosos! E a farinha por sinal é do continente da marca mais barata. Sei que segue à risca as receitas e obtem melhores resultados com fermento de padeiro em pó, que compra no Jumbo. Fica mais caro mas realmente os pães ficam melhores. Eu tenho uma clatronic e também tenho utilizado esse fermento. O feremento fresco fica mais em conta e é mais barato, tembém temos usado. Há farinhas no lidl muito boas. É só juntar água e a farinha. Tem 4 variedades, todas elas excepcionais, a minha preferida é a de sementes ( o pacote verde). São ligeiramente salgadas, mas é uma questão de se comer com manteiga sem sal por exemplo. Fiz também uma receita de broa de milho que ficou espetacular. ´Já a deixei ficar dia 28 de Julho, podem ler.
Não tenho feito pão, porque não tenho em casa farinha do Lidl, mas vou experimentar a tua receita de broa de milho. Depois digo se correu bem.
A broa de milho fica muito boa, sobretudo quentinha com manteiga…é uma delicia. Fiz metade da receita, porque somos só três pessoas em casa e também foi a primeira experiência! A farinha de milho comprei numa padaria, porque não encontrei nos hipermercados. É lá que compro também as farinhas de centeio e integral. Bom proveito.
Olá!
Fiz um pão rústico, com farinha adquirida no continente, com tudo incorporado, só acrescentei chouriço e bacon, ficou uma delícia. Foi o meu terceiro pão e o que melhor ficou.
Fiquem bem!
Fiquei com um vontade de fazer esse pão!!! Deve ser uma delícia! A farinha é especial? Qual é a marca? E já agora…podia ser a receitinha toda? Ingredientes, a ordem e o programa, pode ser?
Já não preciso da resposta. Estive no Continente e afinal essas farinhas são uma novidade. São idênticas às do lidl, ou seja já vêm prontas é só juntar água. São da marca Nacional e são ligeiramente mais baratas que as do Lidl. Vamos lá experimentar!!!!!
Boa noticia, assim já não preciso de ir de proposito ao Lidl. Vou ver isso
Olá boa tarde, já experimentei essas farinhas da Nacional e são tão boas como as do LIDL só que mais baratas.
Olá
Hoje fiz um pão de sete cereais, marca nacional, segui a receita mas retirei 50 ml de água conselho que li neste blogue e selecionei o menu 8 na minha máquina. Desta vez ficou muito bom. Fiquem bem!
Olá a todos e todas,
Ainda bem que existem fóruns na net sobre estes assuntos também. Eu comprei ontem (dia 7 Agosto 2008) uma CLATRONIC BBA 2605 e confesso que estou na TERCEIRA tentativa de poder fazer um pão de passas.
DE FACTO, as receitas apresentadas no manual estão péssimas, não só a nível de visual como de compreensão. Além do mais só podem estar ERRADAS no que diz respeito às quantidades dos ingredientes, pois os 2 pães que fiz (o 3º ainda estou para ver cmo sairá) resultaram muito mal – pareciam pedras; não cresceram e estavam muito massudos, embora deliciosos.
Na minha terceira tentativa estou a usar farinha do tipo 55 com autolevedante, do LIDL (marca Castello). Espero que aconteça alguma coisa de bom no final.
Penso que a massa enquanto está na fase de repouso (chamada por eles de fase de levedura) deveria crescer, o que não acontece, mesmo usando ou não fermento. Eu li em sites de culinária que para cada 100g de farinha se deve usar em média entre 4 a 5 g de fermento. Já o fiz por duas vezes e nada. A minha terceira tentativa, tem fermento na farinha, é um facto, mas mesmo assim ainda adicionei um pouco de fermento em pó para ajudar a crescer mais.
Em breve dirvo-ei como ficou a 3ª tentativa de fazer pão de passas, feito no modo PÃO RÁPIDO, uma vez que as outras 2 tentativas anteriores foram feitas no modo PÃO DOCE (tal como recomendado pelo manual) e farinha tipo 65 sem fermento.
Boa SORTE.
Ainda tenho muito que aprender e talvez a ensinar à CLATRONIC. Só lamento que esta máquina não seja PERFEITA, ou pelo menos perto disso.
Olá
no Mini Preço há sementes variadas que se podem juntar às farinhas “normais”. Sementes de girassol, de linhaça e sésamo….não são caras! Comprei também farelo para juntar um pouquinho (1 c.s. por pão) à farinha de trigo, ouvi dizer que fica bem! Vou experimentar.
Olá Paulo,
Também tenho uma Clatronic e estou satisfeita. Faço apenas duas receitas da máquina, o pão de centeio e o de flocos de aveia, exeprimente este último, fica tão fofinho!
Mas os eu problema está no fermento quase de certeza. Deve usar fermento de PADEIRO em pó, ou fresco. Eu uso os dois, o fermento em pó é da marca vahiné e ponho um pacotinho por cada 500g de farinha. O fresco que compro no Continente ao lado da padaria, uso 1/2 cubo por cada 500g de farinha….esperimente e vai ver que fica bem. E já experimentou as farinhas do Lidl? Basta juntar água e ficam pães magníficos. Também agora dessas farinhas da marca Nacional. Já agora, se gostar de broa de milho, experimente a receita que deixei aqui há dias.
Dê notícias.
Olá Ema,
Finalmente a minha 3ª experiência terminou.
Usando as farinha do LIDL (com fermento) da marca Castello e deixando a massa um pouco menos húmida (menos água) e com fermento em pó da marca continente (1 colher de sopa) o pão cresceu bastante mais, embora ainda precise de crescer mais 50% para ser perfeito.
Agora, neste momento, tenho o meu 4º pão a fazer, com farinha do LIDL com fermento e com fermento de PADEIRO (em cubo do CONTINENTE) – usei 1 cubo inteiro para 500g, embora tenha usado o programa RÁPIDO (4) – talvez devesse ter usado o NORMAL, não sei.
O resultado deste 4º pão dirvo-ei amanhã e o meu próximo teste (o 5º) será com o programa NORMAL (1), para ver se o pão fica bom e como eu quero.
Esta máquina, quando eu a conseguir domar (tinha de ser uma ELA – lol) vai andar na palma da minha mão. Ahhh vai!! Eh eh eh.
Beijos.
ola sou mais um novo padeiro isto nao ta facil comprei uma maquina igual mas ja é o terçeiro tijolo que fazemos vou continuar a ensaiar com as receitas que vi neste blog desde ja o meu obrigado e ate breve…
Olá Paulo,
Eu insisto em dizer que o problema está no fermento. Os cubos do Continente são uma boa opção, mas os fermentos em pó que está a usar não são os adequados. Quase que poderia jurar que não há feremento de padeiro em pó no Lidl. Compre da marca Vahiné, no Jumbo até é mais barato que no Continente e ponha um pacotinho por cada 500g de farinha. No entanto, os melhores resultados sõa sem dúvida os pães feitos com as farinhas preparadas do Lidl. Tem 4 variedades (embalagem vermelha, verde, amarela e azul, as minhas preferidas são a verde e a amarela, adoro pão com sementes!) mas são todas excelentes. Experimente essas farinhas e diga alguma coisa. Já agora, António experimente também. Apareceram há pouco farinhas muito idênticas no Continente da marca Nacional, essas ainda não experimentei, mas também devem ser boas e sao práticas, é só juntar água e mais nada! E saem sempre bem!
Bons pães
Encontrei uma coisa engraçada na Loja Sueca do IKEA: um pacote tetrapack com uma mistura de farinha do pão escuro daquelas zonas. Depois é só juntar a água dentro do pacote, chocalhar, etc. e forno… Leiem-se as instruções e faz-se tal e qual. Sai cá um pãozão… delicioso.
É verdade que toda a gente no início faz pão que parece 1 tijolo mas sabiam que a máquina dá para fazer os bolos mais fofos que alguma vez comi?
Gosto de bolos caseiros, um destes dias, estava já com tudo preparadinho para colocar um no forno quando este avariou.Não querendo deitar a massa fora lembrei-me de a colocar na máquina de fazer pão(a minha é do Lidl) no programa que só coze. Ficou uma delícia, já fiz outros depois disso e são tão fofos…
Experimentem
Eu AINDA ñ tenho a máquina do pão porque não sei onde arranjar espaço para a colocar. Tenho a Bimby e é lá que faço as massas e depois, forno convencional.
Tenho ouvido a quem tem a máquina do pão que até faz ASSADOS (carnes & afins) e outras iguarias salgadas… Administrador deste blog: era simpático haver um link ou TAG com estas experiências diferentes. Que acham?
Sim acho interessante. Estava até a pensar fazer um mini forum e sim um local para organizar as receitas/experiências.
Vou tentar ter novidades em breve. Depois conta com a vossa participação. Até lá podem deixar mais sugestões.
Olá Paulo! Como eu te compreendo, ontem comprei uma maquina na Worten( CLATRONIC) e á noite fui logo experimentar e também me saiu um tijolo!mas não vou desistir, até porque a “desgraçada” me custou 60 euros!
Bons pães
Teresa Neves
Pedro:
Força com essa idéia! Veja o nº 81
Teresa:
Jà está mº + cara a dita CLATRONIC… Para qualquer esclarecimento sobre esta máquina vejam o post 46.
Ema:
O fermento de padeiro em pó (do Lidl) não serve para levedar massas de qq tipo. É um puro engano. Não comprem. O FERMIPAN ou o VAHITÈ é razoável mas nada chega ao verdadeiro fermento de padeiro.
Concordo plenamente com o Pedro. O fermento de padeiro fresco é o melhor.
Já agora, os colegas “padeiros” desiludidos já experimentaram as farinhas preparadas do Lidl e agora as novas da marca Nacional? Pelo menos esses pães saem sempre bem e dá para animar!
Não querem experimentar? E as outras receitas lá se vão “afinando”. Eu tb tenho uma Clatronic, e a receita dessa máquina que me sai muito bem é o pão de aveia…é só essa que eu faço e uma de pão fermentado. Faço também broa de milho (está a receita no nº 102).
Bons pães para todos…e não entrem em pânico!
A Ema tem razão com as farinhas do LIDL e da Nacional os pães ficam sempre bons. Eu ponho sempre menos água do que a que eles recomendam retiro mais ao menos 50ml e nunca falha. Para os novos padeiros recomendo vivamente e não se desiludam pois já todos passamos pelo mesmo. Bons pães!
Ema preciso de uma dica para fazer a broa, mesmo usando só metade das quantidades a máquina tem dificuldade em fazer a mistura?
Obrigada
Sim Isabel, e quando fizer a broa vai achar que a água não é suficiente e talvez vá desconfiar no início que não vai ficar bem…pelo menos foi o que eu achei. Mas siga a receita, eu também fiz apenas metade e ficou muito bem! E tem de facto de ajudar…não custa nada. Auxilie com uma colher de pau ou anti aderente (não vá a ASAE aparecer!). Um poremnor, o pão não cresce tanto como os outros, mas é normal, a farinha de milho é mais pesada.
Depois diga se saiu bem.
Devem-se estar a rir de mim …500g de farinha de milho pesam tanto como 500g de farinha de trigo…são 500g!!!Ao dizer mais pesada…quero dizer menos fofa! Mas riam-se à vontade, faz bem!
Bons pães
Ema eu percebi o que queria dizer! E vou experimentar. O facto de eu ajudar com a colher (tampa da maquina aberta) não vai interferir com o crescimento da massa?
Não vai não, porque o pão só cresce quando está a levedar. Nessa altura a máquina aquece. No início isso não acontece. Só é necessário ajudar porque a massa fica “dura”, dá a sensação que falta água. Assim que se aperceber que os ingredientes estão todos ligados (misturados), feche a tampa e espere pelo fim. Este pão é muito bom quentinho. Já agora, aproveito para dizer que eu compro a farinhade milho, centeio e integral numa padaria, porque é muito mais barata, eu comprei a 75 cêntimos o Kg.
ok. agora acho que vou conseguir! depois direi como ficou. Obrigada pelas dicas.
Ema
Já agora, qual é a padaria? Onde?
PF veja o meu post 34…
Tenho um livro magnífico mas… ñ encontro os conteúdos que lá indicam…
Pedro
Para além do “local para organizar as receitas/experiências”, não haverá um/a voluntário/a para fazer um indice do que já existe?
Como facilitava….
a maquina de pão é um espanto….Clatronic desde que comprei que não compro pão. ja fiz vários tipos de pão e ate bolos so me falta experimentar as compotas e as pizzas… aqui vai uma receita de bolo
” o bolo da Carmen”
4 ovos
1 chavena de leite
1/2 chavena de oleo
2 chavenas de açucar
3 chavenas de farinha tipo 55( pode ser farinha de supermercado com fermento que é mais barata…lol)
2 colheres de cafe de fermento royal ou marca dos
hipermercados
colocar por esta ordem na máquina e meter no programa 4 que na minha maquina é o programa rápido, ou entao coloquem no programa cozer durante 1h40m, á massa podem acrescentar aromas como por exemplo erva doce, café soluvel ou cevada, sumo e raspa de limao etc, usem a imaginação. Atenção nao dupliquem a massa porque o bolo enchem a cuba da maquina,o bolo fica enorme…delicioso… As medidas dos aromas sao sempre 2 colheres de sopa.
Pão de Mistura
350ml de agua
1 colher de chá ( medida pequena da colher da própria maquina)
300g farinha de centeio
200g farinha 55
2 colheres de medida pequena da colher da própria maquina de fermento seco fermipan ou ramazzotti.
Fica delicioso. coloquem por esta ordem e selecionem programa 1 cor medio e quantidade da massa I.
Bom pão
Olá a todos… já existe o manual das receitas testadas e aqui divulgadas??? Seria optimo… eu tb ja contribui depois comentem..
Olá,
As farinhas de centeio, integral e milho compro numa padaria em Vila Real – Dom Brôas, mas acho que todas as padarias do país vendem, é uma questão de perguntarem a uma ou outra. São as farinas que eles usam para fazer o pão que vendem…claro! Depois queria partilhar com vocês uma receita que fiz hoje e fiquei maravilhada quando cheguei à cozinha de manhã(eu programo para as 8h00).
Pão Integral:
300ml de água
1c.c de sal
1c.c. de açucar
300g de farinha em fermento
200g de farinha integral
1 pacotinho de fermento Vahiné
Programa normal, pão escuro e quantidade de massa I
Nunca me tinha saido um pão tão alto e tão fofo. Cresceu ainda mais que os pães com as farinhas do Lidl, chegou quase ao cimo da forma (a minha máquina é uma clatronic)
Se alguém experimentar entretanto com fermento de padeiro em cubo, diga qual foi o resultado, por favor.
Bjs
Queria dizer farinha sem fermento.
Queria dizer farinha de trigo sem fermento.
Olá a todos(as) colegas padeiras e não só!
Li aqui algures que o pedro tem vontade de fazer um mini forum onde se possam colocar as receitas e experiências de cada um só que sendo em forum seria muito mais funcional, porque já se poderiam organizar salas para doces, pães e outras receitas. Ora bem, como tenho disponibilidade e sei como fazer um forum totalmente gratuito e não querendo passar à frente de ninguém muito menos do Pedro, gostaria que me dissessem se querem que avance ou não. PEDRO diga alguma coisa.
Bons pães e até breve
Como ninguém dise nada e tenho disponibilidade criei um Forum para quem o quiser utilizar.
Este é o link:
http://maquinas-nacozinha.forums-free.com
Espero que goste e que se divirtam. Espero sugestões e ideias.
Um abraço
Como ninguém dise nada e tenho disponibilidade criei um Forum para quem o quiser utilizar.
Este é o link:
http://maquinas-na-cozinha.forums-free.com
Espero que goste e que se divirtam. Espero sugestões e ideias.
Um abraço
O 1º link está incorrecto ver o 140.
Obrigada e as minhas desculpas
Olá amigos!!
Desculpem todo este tempo de ausência.
No entanto andei muito entretido a experimentar novos pães e bolos.
RESULTADO:
OS MEUS PÃES e bolos saem excelentes!!! GRANDES, fofinhos e DELICIOSOS.
A SOLUÇÃO:
Para bolos só mesmo fermento em pó para bolos.
Para pães, fermento em CUBOS de padeiro. Eu usei do continente e são bons. No entanto descobri que para cada 500g de farinha com fermento chega apenas MEIO cubo de 25g, ou seja… 12,5g. O resultado com meio cubo é o mesmo.
Ainda vou tentar procurar mais marcas de fermento de padeiro para além do continente. O preço destes é 0,45€ por cada 2 cubos de 25g, que chegam bem para 4 pães de +/- 800g.
EXperimentem.
Agora tou a inventar um bolo de cenoura diferente… vamos ver como fica.
Abraços!
As vossas sugestões estão a ser muito uteis, pois estva prestes a desesperar…. Com as farinhas prontas a usar ainda me vou safando, mas cada vez que tento fazer um pão através de receitas, sai péssimo…
Acho que deve ser do fermento, o que estou a utilizar comprei no celeiro..???
Após ler os vossos comentários, hoje passei pelo Jumbo para compar da marca Ramazzoti ou da Vahiné, e adivinhem ambos esgotados….
No entanto descobri que a marca Nacional tb já tem farinhas prontas a utilizar: sementes; normal e rustico…
Neste momento estou a fazer o rústico, vamos ver como sai……
Obrigada a todos pelas dicas .
Ok!!! o meu p~~ao com farinha nacional já preparado saiu muito bem….
Tb já consegui comprar fermento da Vahiné e fermento fresco, mas não sei qual a quantidade a usar, alguém me dá umas dicas????
Olá a todos!
Gostaria de anunciar um novo forum que nos vai permitir continuar estas nossas trocas de ideias, de uma forma mais organizada.
O forum chama-se PaoCaseiro.net e gostaria de contar com a vossa participação. gostaria tambem de ter sugestões para melhorar o forum: novas categorias, novos conteudos, …)
Importei esta informação para o novo forum (com a respectiva identificação), de modo a podermos continuar os temas em aberto.
Registem-se no seguinte endereço:
http://forum.paocaseiro.net/register/
Se alguem quiser participar na organização do forum, envie-me uma mensagem ou deixe uma resposta.
Obrigado
http://paocaseiro.net
Olá Paulo,
tenho feito o pão integral, (do nº 135), mas tenho utilizado o fermento de padeiro em pó. Ando de dia para dia para experimentar com o fermento de padeiro em cubos…mas receio que o pão não cresça tanto . Bem… Paulo já experimentou e tem tido bons resultados…vou tentar também!
E o bolo de cenoura?
Xau xau